鶏もも肉、ニンジン、タマネギ、セロリ、そしてブロスをソースパンに入れます。強火で煮立たせます。中弱火に下げ、蓋をして20分間煮込みます。もも肉をひっくり返し、もう20分間煮込みます。

鶏肉を取り出し、皿に移します。冷まさせてから包み、冷蔵庫に入れて必要な時に備えます。

中高火にかけ、ソースパンの中の調理液を約1/3カップに減らします。液体をボウルにこし、一部の野菜を押し出して濾します。

黒コショウ、塩、タイムの葉、レモンの皮、カイエンペッパーでグレイビーに味付けします。クレームフレッシュと卵を加えてすべてを混ぜ合わせ、滑らかなバター状にします。

浅いベーキングディッシュにパンを入れ、バターを注ぎます。数回転がし、包んで冷蔵庫に1時間入れたり、ほとんどバターが吸収されるまで置きます。

オーブンを400°F（200°C）に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、バターを薄く塗ります。

小さなフライパンにバターを溶かし、中火でパンを両面数分ずつ焼きます。準備した天板にパンを移します。

各パンの上にもも肉を1本ずつ押さえつけます。余ったバターを塗ります。塩を振り、パルメザンチーズをふりかけ、カイエンを振って仕上げます。

予熱したオーブンで、表面がきれいに焦げるまで30〜35分間焼き上げます。

小さなボウルにメープルシロップ、スリラチャソース、カイエンペッパーを混ぜて「ドラゴンシロップ」を作ります。