牛ひき肉を作業台に置き、ナイフまたはペストリーカッターを使用して8等分します。マフィン型8つに紙ライナーを敷きます。

紙ライナーの底に塩と黒こしょうを振りかけます。ハンバーグの各部分を大まかなボール状に形成し、マフィン型に入れます。上部にも塩と黒こしょうで味付けします。

それぞれの肉の上に2枚目の紙ライナーを置き、軽く押してミニハンバーガーを丸く平らな形に整えます。紙の上部を取り除き、ハンバーガーをマフィン型から外します。底の紙ライナーも取り除きます。

大きなノンスティックのフライパンを中火～強火で熱します。ハンバーガーを焼き、表面が茶色くカリッとし、中心が少しピンク色になるまで片面約3分ずつ焼きます。裏返してもう片面も3分間焼きます。ハンバーガーを皿に移し、2分間休ませます。