中火にかけたソースパンにバターを溶かします。柔らかくなるまで約5分間、溶かしたバターで玉ねぎを炒めます。ひき肉、ウスターソース、塩、こしょう、ガーリックパウダーを加え、牛肉が茶色くほぐれるまで約10分間炒めます。火から下ろし、肉汁を捨て、2分間休ませます。

同時に、中火にかけたグリドルまたは平らなフライパンに調理スプレーを吹きかけます。

熱いグリドルにトルティーヤ1枚を置き、その上にコルビーチーズ、牛肉の混合物の1/4、ケチャップ小さじ1杯、マスタード小さじ1杯、ピクルス小さじ1杯を重ねます。さらにコルビーチーズとトルティーヤ1枚を上に載せます。手でケサディアを平らにします。