密閉可能なプラスチック袋に玄米粉を入れます。バターを1個ずつ袋に入れ、振り混ぜて均一に粉をまぶします。袋を密封し、冷凍庫で15分間置きます。

小さなボウルで卵とリンゴ酢を一緒に泡立てます。冷蔵庫に置きます。

大きなボウルにグルテンフリーの小麦粉を入れます。指で冷たいバターをこすり合わせ、小石のような感じにし、一部は大きめのバターの塊を残します。卵とリンゴ酢の混合物を加え混ぜます。水を1回大さじ1杯ずつ混ぜ込み、生地がベタつかなくなりボール状になるまで続けます。

生地をラップで包み、しっかりと硬くなるまで約30分間冷蔵します。

生地を2つのピースに分け、軽く打ち粉をした作業台で希望の厚さに伸ばします。