大きなソースパンにオリーブオイルを強火で熱します。牛肉の立方体に塩大さじ1を振りかけます。牛肉、タマネギ、ニンニクを鍋に加え、牛肉が少し焦げ目がつくまで約5分間炒めます。中火に下げ、さらに3分ほど炒め続けます。牛肉を取り出してボウルに入れ、脇に置いておきます。

トマトソースとトマトペーストを鍋に混ぜます。水、オクラ、コリアンダー、クミン、白胡椒を加え、沸騰させます。塩で味付けし、弱火にしてオクラが柔らかくなるまで30〜45分煮込みます。