Kumpulkan semua bahan dan panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Rebus panci besar air yang diberi sedikit garam sampai mendidih. Tambahkan mie lasagna dan masak selama 8 hingga 10 menit atau sampai al dente; tiriskan dan bilas dengan air dingin.

Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang; aduk bawang bombay dan bawang putih. Kocok tepung sampai berwarna cokelat muda dan bawang empuk, sekitar 2 menit.

Tambahkan kaldu ayam, susu, dan garam; masak, terus kocok selama 1 menit.

Aduk 2 cangkir mozzarella dan 1/4 cangkir Parmesan hingga tercampur rata. Bumbui dengan basil, oregano, dan merica hitam; angkat dari api dan sisihkan.

Ratakan 1/3 campuran saus di dasar loyang panggang ukuran 9x13 inci. Tambahkan lapisan dengan 3 lembar mie lasagna, ricotta, dan ayam.

Atur 3 lembar mie lasagna di atas ayam dan lapisi dengan 1/3 saus, bayam, sisa 2 cangkir mozzarella, dan 1/2 cangkir Parmesan.

Atur sisa mie di atas keju dan ratakan saus yang tersisa secara merata di atas mie. Taburi dengan peterseli dan sisa 1/4 cangkir Parmesan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 hingga 40 menit.