Kupas bagian hijau dari kulit semangka, dan potong menjadi potongan 2 inci. Rendam kulit dalam larutan 1 galon air dan 1/2 cangkir garam semalaman.

Angkat kulit dari air garam, dan letakkan dalam panci dengan air bersih untuk menutupinya. Didihkan di atas api sedang-tinggi, dan masak selama sekitar 30 menit, atau hingga kulit empuk. Tiriskan.

Dalam panci besar, campurkan gula, 8 cangkir air, dan irisan lemon. Ikat kayu manis dan cengkeh ke dalam kantong kasa, dan letakkan di dalam panci. Didihkan sirup, dan didihkan selama 5 menit.

Tambahkan kulit, dan masak hingga transparan. Angkat kantong rempah-rempah. Aduk pewarna makanan merah jika digunakan.