env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Gumbo Vegan

Biaya $15, simpan $25

Sumber: Recommended by CookGo

  • 120 Min
  • 10 Porsi
  • $15

BAHAN-BAHAN

  • Bahan Utama

    • 1 sendok makan minyak canola
    • 🧅 1 bawang bombay, cincang
    • 2 paprika hijau, cincang
    • 8 tangkai seledri, cincang
    • 🧄 6 siung bawang putih, cincang halus
    • ⅓ cangkir minyak canola
    • ½ cangkir tepung serbaguna
    • 1 cangkir kaldu sayuran
    • 1 (14.5 ons) kaleng tomat potong dadu
    • 🍆 1 terong, kupas dan cincang
    • 6 cangkir okra cincang
    • 1 (15 ons) kaleng kacang merah, tiriskan dan bilas
    • 🧂 2 sendok teh garam
    • 2 sendok teh thyme kering
    • 1 sendok teh basil kering
    • 1 sendok teh bubuk file gumbo
    • 1 ½ sendok teh merica cayenne
    • 1 ½ sendok teh merica hitam bubuk
    • ½ sendok teh paprika
    • ¼ sendok teh jinten bubuk
    • ¼ sendok teh perasa asap cair
    • 2 daun salam
    • 4 cangkir kaldu sayuran, dibagi

LANGKAH

1

Panaskan 1 sendok makan minyak canola dalam wajan di atas api sedang-tinggi.

2

Aduk bawang bombay, paprika, seledri, dan bawang putih; masak dan aduk hingga bawang bombay melunak dan berubah transparan, sekitar 5 menit.

3

Pindahkan campuran sayuran ke mangkuk besar; sisihkan.

4

Panaskan sisa 1/3 cangkir minyak canola dalam wajan yang sama di atas api sedang selama sekitar 30 detik.

5

Kocok tepung, aduk terus hingga roux menggelap dan beraroma kacang, sekitar 15 menit.

6

Kecilkan api dan tuangkan sekitar satu cangkir kaldu sayuran, aduk terus hingga campuran halus.

7

Aduk campuran sayuran dan tomat.

8

Tuangkan sekitar satu cangkir lagi kaldu sayuran, aduk untuk menggabungkan.

9

Masukkan terong, okra, kacang merah, garam, thyme, basil, bubuk file gumbo, merica cayenne, merica hitam, paprika, jinten, perasa asap cair, daun salam, dan sisa 4 cangkir kaldu.

10

Tutup dan lanjutkan merebus selama 1 1/2 jam, aduk sesekali.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

211

Kalori

  • 6g
    Protein
  • 27g
    Karbohidrat
  • 10g
    Lemak

💡 Tips

Gunakan okra segar jika memungkinkan untuk tekstur yang lebih baik.Sajikan dengan nasi cokelat untuk tambahan nutrisi dan opsi yang lebih sehat.Sesuaikan merica cayenne sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.Bubuk file gumbo bersifat opsional tetapi menambah rasa dan tekstur unik.Hidangan ini bisa dibuat sehari sebelumnya untuk rasa yang lebih baik setelah didiamkan.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.