Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Potong bagian atas ¼ inci dari siung bawang putih; olesi dengan sedikit minyak zaitun. Bungkus dengan aluminium foil.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai bawang putih menjadi empuk dan kecokelatan, sekitar 45 menit. Dinginkan hingga aman untuk disentuh, sekitar 5 menit; cincang.

Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci 5 liter di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombai dan bawang putih; tumis hingga bawang bombai menjadi transparan, sekitar 5 menit.

Tambahkan labu kuning dan kaldu; bumbui dengan garam dan merica hitam. Didihkan, turunkan panas, dan didihkan hingga labu kuning lunak, sekitar 30 menit. Dinginkan sup sekitar 30 menit.