Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Campurkan tepung, kayu manis, jahe, soda kue, cengkeh, dan garam dalam mangkuk besar. Sisihkan.

Lelehkan ¼ cangkir mentega dalam loyang springform berukuran 10 inci di dalam oven selama 1-2 menit. Taburkan gula merah secara merata di atas mentega yang telah dilelehkan. Keringkan setengah buah pir dengan cara ditepuk-tepuk, iris memanjang, dan susun dalam pola spiral di atas gula merah. Semprotkan bagian dalam dinding loyang dengan semprotan masak tanpa mengganggu pir.

Kocok bersama gula putih dan ½ cangkir mentega dalam mangkuk besar hingga lembut. Tambahkan telur, lalu campurkan melasse. Tambahkan bahan kering secara bertahap dan aduk air panas. Tuangkan adonan di atas pir dalam loyang.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 45-50 menit atau hingga pisau yang dimasukkan ke dalam kue keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya di dalam loyang.