Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi dan taburi tepung pada 5 loyang bundar berukuran 8 inci.

Giling kacang almond tanpa kulit dalam food processor bersama 1/4 cangkir gula bubuk. Kocok mentega dengan sisa 3/4 cangkir gula bubuk hingga ringan dan mengembang. Masukkan telur. Tambahkan ekstrak almond, garam, dan campuran almond halus. Tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian sama besar. Gulung setiap bagian di antara 2 lembar kertas lilin atau kertas roti hingga sesuai ukuran loyang, atau ratakan setiap bagian adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga pinggirannya mulai kecokelatan, sekitar 20 menit. Angkat dari loyang saat masih panas.

Untuk membuat Isian Kurma: Tempatkan kurma dalam panci bersama air. Didihkan, angkat dari api, dan diamkan selama 10 menit. Tiriskan dan simpan airnya. Haluskan kurma dalam food processor.

Kembalikan puree kurma ke panci dan tambahkan gula pasir putih, kayu manis, jus lemon, serta 4 sendok makan air kurma yang disimpan. Didihkan campuran tersebut, lalu angkat dari api.