Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C). Letakkan setengah labu di atas loyang. Oleskan bagian dalam dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang sampai labu sangat empuk, sekitar 30 menit.

Masukkan kentang ke dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan. Kecilkan api ke sedang-rendah dan didihkan hingga empuk, sekitar 20 menit. Tiriskan.

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Aduk bawang bombay dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan merica. Tumis hingga bawang bombay lunak dan berwarna cokelat, 5 hingga 7 menit.

Angkat sepertiga campuran bawang-bawang putih dan sisihkan. Tambahkan kalkun ke dalam wajan dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda, 5 hingga 7 menit. Tambahkan kuah daging, saus Worcestershire, thyme, dan oregano. Masak sambil diaduk hingga tercampur rata, 2 hingga 3 menit.

Buang biji labu dan keruk bagian dalamnya ke dalam mangkuk. Tambahkan ubi jalar, campuran bawang-bawang yang disisihkan, mentega, dan susu. Haluskan hingga lembut.

Sebarkan campuran kalkun di dasar loyang panggang berukuran 9 inci persegi. Tambahkan jagung dan kacang polong di atasnya. Ratakan kentang di atasnya. Taburi dengan bubuk cabai.