Masukkan beras dan 2 cangkir air ke dalam panci, lalu didihkan. Tutup, kecilkan api menjadi rendah, dan masak selama 45 menit.

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Aduk bawang bombai yang sudah dicincang dan masak hingga empuk. Bumbui dengan thyme dan ¼ sendok teh merica. Aduk perlahan ke dalam beras yang sudah dimasak.

Masukkan edamame ke dalam panci terpisah dengan cukup air untuk menutupinya, dan didihkan. Masak selama 5 menit atau hingga empuk. Campurkan ke dalam beras.

Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan. Gosokkan tuna dengan sisa ¼ sendok teh merica dan garam. Letakkan tuna di dalam wajan dan masak sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Sisihkan dan tetap hangat.

Letakkan shallot di dalam wajan. Tingkatkan panas ke tinggi, dan tuangkan ¾ cangkir air. Masak hingga cairan berkurang menjadi sekitar ½ cangkir. Aduk kucai cincang, kulit jeruk, dan jus jeruk.