env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Sancocho Dominika Asli (Rebusan Daging dan Sayuran)

Biaya $30, simpan $40

Sumber: Recommended by CookGo

  • 180 Min
  • 12 Porsi
  • $30

BAHAN-BAHAN

  • Rempah-rempah dan Bumbu

    • ¼ cangkir oregano kering
    • 🧄 5 siung bawang putih, dicincang halus
    • 🧂 2 sendok teh garam, dibagi
    • 1 sendok makan cuka
    • 1 cubitan bumbu adobo

  • Daging

    • 1 pon daging sapi berisi tulang
    • 1 pon daging babi panggang berisi tulang
    • 🍗 5 paha ayam

  • Buah dan Sayuran

    • 🍋 2 buah lemon besar, diperas airnya
    • 🧅 2 buah bawang bombay besar, dipotong menjadi empat bagian
    • 🎃 1 ½ pon labu Spanyol, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 1/2 inci
    • 1 pon ubi jalar, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 1/2 inci
    • 1 pon eddeos, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 1/2 inci
    • ½ pon akar yuca (singkong), dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 1/2 inci
    • 🥔 ½ pon kentang, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 1/2 inci
    • 🍌 2 buah pisang raja hijau, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 1/2 inci
    • 🌽 2 tongkol jagung manis, dipotong menjadi empat bagian
    • 🥬 3 batang seledri, dicincang
    • 🥕 2 buah wortel besar, dipotong dadu
    • 1 buah paprika hijau besar, dicincang
    • 1 ikat ketumbar, dicincang

  • Kaldu dan Cairan

    • 2 sendok makan minyak sayur
    • ½ cangkir minyak sayur
    • 💧 1 ¼ galon air, atau sesuai kebutuhan
    • 1 kaleng (14 ons) kaldu ayam
    • 1 kaleng (10.5 ons) konsomme daging sapi
    • 4 kubus kaldu sapi, dibagi

LANGKAH

1

Haluskan oregano, bawang putih, dan 1 sendok teh garam dalam mangkuk hingga tercampur rata.

2

Campur daging sapi, babi, ayam, dan jus lemon dalam mangkuk besar; buang setengah dari cairannya. Masukkan bawang, campuran bawang putih yang dihaluskan, 2 sendok makan minyak, dan cuka.

3

Panaskan ½ cangkir minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan campuran daging dalam tiga tahap dan masak hingga semua sisi berwarna kecokelatan, 10 hingga 15 menit per batch.

4

Pindahkan daging yang sudah digoreng ke panci Dutch oven berkapasitas 8 liter. Tuangkan setengah dari air, lalu tambahkan kaldu ayam, konsommé daging sapi, 2 kubus kaldu, dan sisa 1 sendok teh garam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan hingga daging lebih dari setengah matang, sekitar 40 menit.

5

Tambahkan labu, ubi jalar, eddeos, yuca, kentang, pisang raja, jagung, seledri, wortel, paprika hijau, ketumbar, sisa kubus kaldu, dan bumbu adobo ke dalam panci Dutch oven. Tingkatkan panas ke sedang dan kembalikan mendidih. Kecilkan api dan didihkan, aduk secara bertahap jika perlu untuk mengganti cairan yang menguap, hingga sayuran akar menjadi lunak dan cairan mengental, 1 hingga 2 jam.

6

Selama 30 menit terakhir memasak, pindahkan daging sapi, babi, dan ayam ke talenan. Biarkan dingin sebentar, lalu buang tulang dan potong atau suwir daging. Kembalikan daging ke rebusan dan selesaikan memasak.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

497

Kalori

  • 24g
    Protein
  • 54g
    Karbohidrat
  • 23g
    Lemak

💡 Tips

Untuk rasa ekstra, marinasi daging semalaman dalam campuran bumbu.Sisa hidangan rasanya lebih enak keesokan harinya.Sajikan rebusan ini di atas nasi putih untuk pengalaman Dominika yang tradisional.Gunakan panci tekan untuk mengurangi waktu memasak jika diperlukan.Kustomisasi resep dengan menambahkan daging atau sayuran lain sesuai selera.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.