Isi panci besar dengan air yang diberi sedikit garam dan didihkan; aduk tortellini dan kembalikan mendidih. Masak tanpa ditutup, aduk sesekali, sampai tortellini mengapung ke atas dan isian panas, sekitar 3 menit, atau sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan dinginkan hingga dingin, sekitar 30 menit.

Masak bacon dalam wajan besar dan dalam dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, sampai berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dapur; tiriskan. Cincang menjadi potongan ½ inci saat masih sedikit hangat.