Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Campur tepung serbaguna, tepung gandum utuh, tepung almond, gula, kulit lemon parut, dan garam. Masukkan mentega hingga berbentuk remahan sebesar kacang polong. Aduk dalam susu buttermilk hingga adonan menyatu.

Tekan adonan secara merata di bagian bawah dan sisi setinggi 1/2 inci dari loyang tart ukuran 12x16 inci.

Panggang kerak selama 20 menit hingga berwarna cokelat muda. Dinginkan sepenuhnya selama 1 jam.

Kocok kuning telur, gula, dan maizena bersama-sama dalam panci. Tambahkan susu dan masukkan tangkai daun kemangi. Masak dengan api sedang hingga mengeluarkan uap, sekitar 8 menit. Angkat tangkai daun kemangi dan kocok hingga mengental.

Saring kustard melalui saringan ke dalam mangkuk, tambahkan ekstrak vanila, dan tutup dengan plastik. Dinginkan hingga dingin selama 3 jam.

Oleskan kustard dingin secara merata di atas kerak.

Susun irisan aprikot di atas kustard.