Panaskan oven hingga 375°F (190°C) dan semprotkan loyang pemanggang berkapasitas 4 liter dengan semprotan masak anti lengket. Campurkan mozzarella dan keju campuran Italia dalam mangkuk dan dinginkan.

Masak ziti dalam panci besar dengan air mendidih yang diberi garam hingga al dente, sekitar 11 menit. Tiriskan pasta yang sudah matang.

Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam panci Belanda di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sosis Italia, taburi dengan soda kue, dan masak bersama bawang bombai cincang dan bawang putih, memecah potongan besar selama 5–7 menit hingga kecokelatan. Buang lemaknya.

Tambahkan saus pasta rendah sodium, zaitun, biji adas, bumbu Italia, pasta ikan teri, merica hitam, dan serpihan cabai merah bubuk ke dalam campuran sosis. Didihkan selama 5-10 menit untuk mengental dan angkat dari api.

Campurkan ziti yang sudah ditiriskan ke dalam campuran saus hingga benar-benar terlapisi.

Sebarkan separuh campuran ziti di loyang yang sudah disiapkan. Lapisi separuh campuran keju di atasnya. Tambahkan sisa campuran ziti dan tutup dengan keju yang tersisa, taburi dengan keju Parmesan parut.