Panaskan sosis dalam wajan besar dan dalam. Masak dengan api sedang-tinggi hingga berwarna cokelat merata. Tiriskan, sisakan 2 sendok makan minyak; sisihkan sosis. Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Tambahkan telur dan cabai hijau ke dalam wajan; masak, aduk sesekali, hingga telur menjadi orak-arik dan matang.

Olesi loyang ukuran 9x13 inci dengan sedikit minyak. Letakkan tortilla di atas permukaan konter atau permukaan bersih lainnya. Lapisi setiap tortilla dengan porsi sosis, keju, dan telur. Gulung tortilla dan letakkan dengan sisi lipatan menghadap ke bawah di dalam loyang.

Panaskan kembali minyak sosis dalam wajan. Taburi tepung dan aduk rata. Tambahkan susu, aduk terus hingga saus mulai mengental. Tuangkan saus di atas gulungan tortilla.