Biarkan es krim berdiri pada suhu ruangan hingga sedikit melunak, sekitar 10 menit. Lapisi 8 mangkuk kecil dengan bungkus plastik, sisakan sisa 3 inci.

Menggunakan sendok es krim ukuran 2 oz., letakkan 1 sendok es krim di dasar setiap mangkuk. Tekan sebuah ceri ke dalamnya, dan tambahkan satu sendok es krim lagi di atasnya. Bungkus dan bentuk menjadi bola. Bekukan selama 2 jam.

Lelehkan cokelat chip di microwave dalam interval 30 detik, aduk setiap kali, selama sekitar 3 hingga 4 menit. Campurkan minyak kelapa dan biarkan agak dingin selama 10 menit.

Blender biskuit dan pistachio dalam food processor hingga halus dan letakkan campuran tersebut di dalam mangkuk dangkal.

Lapisi bola-bola es krim dengan menuangkan cokelat leleh di atasnya, lalu gulirkan ke dalam campuran biskuit jika diinginkan. Bekukan selama satu jam tambahan.