Tambahkan minyak ke dalam wajan anti lengket, dan panaskan dengan api besar. Masukkan bagian putih dan hijau muda dari daun bawang yang diiris; sisihkan bagian hijau tua untuk hiasan. Tambahkan daging sapi, dan gunakan spatula untuk memecahnya menjadi remah-remah kecil, sekitar 5 menit.

Kurangi panas ke sedang-tinggi. Tambahkan garam, merica hitam, bawang putih bubuk, bubuk cabai, jinten, oregano, pasta tomat, dan saus tomat lalu masak sambil diaduk selama sekitar 2 menit.

Gunakan spatula untuk meratakan dan menekan campuran tersebut menjadi lapisan yang rata. Biarkan masak tanpa diaduk selama 1 hingga 2 menit lagi, atau sampai potongan daging mulai membentuk kerak coklat. Aduk campuran dan ulangi proses pemanggangan sekali lagi.

Masukkan air, dan lanjutkan memasak, aduk sesekali, sampai campuran daging mencapai tekstur yang diinginkan, 1 hingga 2 menit lagi—masak singkat untuk versi yang lebih berkuah, atau lebih lama untuk versi yang lebih kering dan lengket. Cairan tambahan bisa selalu ditambahkan ke dalam wajan jika diperlukan.