Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan bawang putih ke dalam wajan dingin; masak dengan api sedang sampai mendesis dan harum, sekitar 2 hingga 3 menit. Aduk bawang bombay, garam, dan merica hitam; masak hingga bawang bombay menjadi transparan, sekitar 5 hingga 10 menit. Tambahkan daging sapi giling; masak dan aduk hingga daging sapi berwarna cokelat dan remah-remah, sekitar 5 hingga 10 menit.

Aduk 2 kaleng jagung gaya Meksiko, salsa, saus tomat, 1 kaleng cabai hijau cincang, dan campuran bumbu taco ke dalam campuran daging sapi; didihkan. Kecilkan api, tutup wajan, dan didihkan hingga cairan berkurang, sekitar 15 menit. Pindahkan isian daging sapi ke piring casserole ukuran 9x13 inci.

Campurkan campuran roti jagung, susu, minyak sayur, dan telur dalam mangkuk; lipat di 2 kaleng jagung gaya Meksiko yang sudah ditiriskan, campuran keju Meksiko, 1 kaleng cabai hijau cincang yang sudah ditiriskan, dan 1 sendok makan minyak zaitun. Sendokkan campuran roti jagung di atas isian daging sapi.