Masukkan ubi jalar dan air ke dalam wajan dan didihkan di atas api tinggi.

Kurangi panas menjadi rendah dan masak sekitar 20 menit, aduk sesekali, sampai air diserap oleh ubi jalar.

Tambahkan minyak, sosis, bawang, paprika, dan bawang putih ke dalam wajan bersama dengan ubi jalar. Masak sekitar 20 menit, aduk sesekali, sampai bawang berwarna cokelat muda dan ubi jalar empuk.

Bagi tumisan antara 4 piring dan kembalikan wajan ke kompor.

Panaskan kembali wajan di atas api sedang-tinggi dan ketika panas, tambahkan 1 sendok teh minyak yang tersisa.

Tambahkan telur satu per satu, dan masak sekitar 3 hingga 5 menit sampai putihnya mengeras dan kuningnya mulai mengental tetapi tidak keras. Balik telurnya dan masak selama satu menit lagi.