Didihkan air dan beras dalam panci di atas api tinggi. Kecilkan api ke sedang-rendah, tutup, dan didihkan hingga beras empuk dan cairan terserap sepenuhnya, sekitar 20 hingga 25 menit.

Isi panci besar dengan air; didihkan. Tambahkan 1 kepala kubis; rebus hingga melunak tetapi masih kokoh, sekitar 5 menit. Angkat dan dinginkan selama 15 menit. Ulangi dengan kepala kubis kedua.

Campur daging sapi giling, nasi matang, ½ cangkir saus tomat, telur, 1½ sendok teh bubuk bawang putih, garam, dan merica hitam dalam mangkuk hingga tercampur rata.

Potong urat besar dari daun kubis. Letakkan isian di setiap daun, lipat sisi ke dalam, dan gulung erat menjadi silinder. Amankan dengan tusuk gigi jika perlu.

Cincang daun kubis yang tersisa dan tambahkan ke panci besar. Campur dengan tomat halus, bawang bombai iris, kismis, ½ cangkir saus tomat, 1½ sendok teh bubuk bawang putih, bubuk asam sitrat, garam, dan ½ cangkir gula putih.