Lunakkan terong dengan sedikit menumbuknya menggunakan rolling pin, lalu sobek menjadi potongan memanjang sesuai serat.

Taburkan sejumput garam pada bagian dalam potongan terong.

Masukkan tepung kentang ke dalam kantong plastik, tambahkan potongan terong yang sudah diberi garam, dan kocok hingga terbalut merata.

Panaskan wajan dengan minyak sayur. Goreng potongan terong yang sudah dibalut di atas api sedang-rendah hingga berwarna keemasan di kedua sisinya, lalu angkat dan sisihkan.