Didihkan panci besar berisi air. Tambahkan 2 sendok makan garam dan pasta ke dalam air. Masak sambil diaduk sesekali hingga pasta matang tetapi masih kenyal, sekitar 9 hingga 10 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin hingga suhu hangat. Tiriskan dengan baik dan tambahkan ke dalam mangkuk besar.

Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api besar. Letakkan jagung di atas panggangan dan masak, balik sesekali, hingga setengah dari setiap tongkol memiliki bekas bakaran, sekitar 2 menit di setiap sisinya. Sisihkan hingga cukup dingin untuk ditangani.

Potong biji jagung dari tongkolnya dan tambahkan ke pasta. Sisihkan 1 sendok makan ketumbar untuk hiasan dan tambahkan sisa ketumbar, tomat, dan keju ke dalam mangkuk.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim asam, mayones, jus lemon, bubuk cabai, saus pedas, dan sisa garam. Kocok hingga tercampur rata.