Didihkan air dan beras cokelat dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan hingga beras empuk dan cairan terserap sepenuhnya, sekitar 40 menit. Pindahkan beras yang sudah matang ke dalam mangkuk pencampur besar.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Patahkan daging sapi giling menjadi potongan kecil dan letakkan di wajan. Tambahkan bawang bombai, jamur, dan bawang putih. Masak dan aduk hingga daging sapi sepenuhnya berwarna cokelat, sekitar 7 hingga 10 menit. Campurkan daging dengan beras cokelat.

Aduk saus tomat, tomat potong dadu, pasta tomat, dan bumbu Italia ke dalam campuran beras. Bumbui dengan garam dan merica.

Atur paprika merah dalam loyang pemanggang. Sendokkan isi yang banyak ke dalam setiap paprika merah.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga paprika empuk, sekitar 1 jam.