Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi loyang ukuran 9x13 inci.

Campurkan 2 cangkir tepung dan 2 sendok makan gula dalam mangkuk. Masukkan mentega dingin menggunakan pemotong adonan atau dua pisau hingga campuran terlihat seperti remah kasar. Tekan kerak ke dasar dan sisi loyang yang sudah disiapkan.

Panggang kerak dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat muda, sekitar 20 menit.

Kombinasikan 2 cangkir gula, krim, kuning telur, 1/3 cangkir tepung, dan garam dalam mangkuk besar hingga tercampur rata; aduk rhubarb dan stroberi. Tuangkan isian ke kerak yang sudah dipanggang.

Panggang isian dalam oven panas hingga mengeras, sekitar 50 hingga 60 menit.

Sementara itu, kocok putih telur dan krim tartar menggunakan mixer listrik hingga membentuk puncak lembut; secara bertahap masukkan 3/4 cangkir gula hingga mengkilap dan membentuk puncak kaku, lalu campurkan ekstrak vanila.

Angkat makanan penutup dari oven dan tutup dengan meringue, gulung dan angkat spatula untuk membuat puncak sebagai dekorasi.

Panggang dalam oven panas hingga meringue berwarna cokelat keemasan pucat, sekitar 15 menit lagi.