Campurkan stroberi, 2 sendok makan gula, cuka balsamik dan raspberry, serta daun basil dalam mangkuk. Diamkan hingga stroberi melepaskan sari dan menyerap semua rasa, setidaknya selama 15 menit.

Kocok krim kental dalam mangkuk kaca atau logam yang dingin dengan pengocok listrik hingga berbusa. Tambahkan perlahan 1 sendok makan gula, terus kocok hingga membentuk puncak lembut. Masukkan krim asam dan keju krim lalu campur hingga tercampur merata.

Taburkan gula ke dalam panci tebal, tutupi dasarnya dengan lapisan tipis. Masak di atas api sedang, tambahkan lebih banyak gula secara perlahan saat meleleh. Aduk hingga menjadi karamel berwarna amber, lalu masukkan almond. Angkat dari api, tuangkan campuran ke atas kertas roti, dan gulung menjadi lapisan tipis dengan selembar kertas roti lainnya. Biarkan dingin, lalu pecahkan menjadi potongan-potongan.