Campurkan remah biskuit graham, mentega, gula, dan kayu manis dalam mangkuk; aduk rata. Tekan ke dasar loyang springform 9 inci yang tidak diolesi minyak. Letakkan di lemari es untuk didinginkan selama 30 menit.

Panaskan oven hingga 300 derajat F (150 derajat C).

Masukkan stroberi dan tepung jagung ke dalam blender; tutup dan haluskan hingga lembut.

Tuangkan saus stroberi ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Rebus dan aduk hingga saus mengental dan mengkilap, sekitar 2 menit. Sisihkan 1/3 cangkir, dinginkan, tutup dan simpan sisanya di lemari es.

Kocok keju krim dalam mangkuk pencampur dengan mixer elektrik hingga ringan dan lembut; tambahkan susu kental manis secara bertahap. Masukkan jus lemon dan ekstrak vanila, lalu kocok telur dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Tuangkan setengah dari campuran keju krim di atas kerak; teteskan setengah dari saus stroberi yang disisihkan dengan takaran 1/2 sendok teh di atasnya.

Sekop hati-hati sisa campuran keju krim di atas saus; teteskan sisa saus stroberi dengan takaran 1/2 sendok teh di atasnya.

Potong bagian atas saja dengan pisau untuk membuat pola berpilin dengan saus stroberi.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bagian tengah hampir matang, 45 hingga 50 menit.

Dinginkan di rak kawat selama 10 menit. Dengan hati-hati jalankan pisau di sekitar tepi loyang untuk melonggarkannya; dinginkan selama 1 jam sebelum dimasukkan ke lemari es.