将400克平菇的根部切除，用清水清洗干净，沿纤维撕成小块。

将2个西葫芦的根部切除，对半切开，然后切成半月形薄片。

在锅中加入准备好的西葫芦、蘑菇和1汤匙蒜末。

加入3汤匙食用油和0.5汤匙盐。

用大火翻炒，待蘑菇开始出水并将水分炒干为止。

炒至锅内水分蒸发后，关火，加入0.5汤匙香油和少许黑胡椒粉，充分搅拌均匀。