Campurkan bubuk cabai, bubuk bawang, bawang putih, oregano, garam, jus lemon, cuka anggur, dan minyak zaitun dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup ulang. Tambahkan steak, keluarkan udara berlebih dari kantong, dan tutup kantongnya. Dinginkan steak untuk direndam semalaman.

Angkat steak dari kantong; buang bumbu perendam. Panaskan pemanggang luar atau wajan panggang dengan api sedang-tinggi. Panggang steak tanpa diganggu sampai kecokelatan dan mudah dilepaskan dari wajan, 4 hingga 5 menit. Balikkan steak dan masak tambahan 4 atau 5 menit lagi untuk tingkat kematangan medium-rare hingga medium, atau sesuai selera. Angkat steak dari panas ke talenan dan istirahatkan selama 10 menit.

Sementara itu, untuk salad, campurkan peterseli, ketumbar, bawang, paprika panggang, kacang garbanzo, kacang pinto, dan keju dalam mangkuk besar.

Untuk saus, aduk rata bawang putih, serpihan cabai merah, oregano, cuka anggur merah, jus lemon, minyak zaitun, dan garam di mangkuk terpisah sampai tercampur rata. Tuangkan saus ke atas campuran kacang dan aduk rata.