Panaskan susu dan krim dalam panci dengan api sedang hingga mendidih, sekitar 5 menit. Perlahan masukkan keju Parmesan dan Romano sambil mengaduk. Angkat dari panas.

Kocok kuning telur bersama-sama dalam mangkuk tahan panas; perlahan masukkan sekitar 1/4 cangkir campuran krim panas untuk mematangkan telur. Perlahan masukkan campuran kuning telur ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan merica hitam. Biarkan saus Alfredo dingin; simpan di lemari es hingga diperlukan.

Kocok saus salad, rosemary, dan jus lemon bersama-sama dalam mangkuk kaca atau keramik besar. Tambahkan steak dan aduk rata untuk melapisi secara merata. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan marinasi dalam lemari es selama 4 jam.

Panaskan panggangan luar ruangan dengan api sedang dan olesi jerujinya dengan minyak ringan.

Isi panci besar dengan air asin ringan dan didihkan. Masak fettuccine hingga empuk namun masih kenyal saat digigit, sekitar 8 menit.

Panaskan 2 cangkir saus Alfredo yang disimpan di lemari es dalam panci dengan api sedang. Tambahkan bayam dan 2 sendok makan keju Gorgonzola.

Angkat steak dari marinasi dan buang kelebihannya. Buang sisa marinasi. Masak di atas panggangan yang sudah dipanaskan hingga kematangan yang diinginkan, 5 hingga 10 menit.