Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Panaskan minyak zaitun dalam wajan tebal berukuran 10 inci di atas api sedang. Masak daun bawang dalam minyak panas dengan sejumput garam, aduk sesekali, sampai daun bawang menjadi lembut dan mulai berubah transparan, selama 5 hingga 6 menit. Tambahkan zucchini dan bumbui dengan sejumput garam. Masak hingga zucchini empuk, sekitar 5 menit. Tambahkan asparagus dan masak hingga berwarna hijau cerah, sekitar 1 menit. Tambahkan bayam dan sejumput garam lainnya; masak hingga layu, sekitar 1 menit. Aduk kentang matang dan panaskan hingga matang, sekitar 5 menit.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk; tambahkan garam, merica hitam, dan cabe rawit. Kocok hingga tercampur rata, sekitar 30 detik. Tuangkan telur di atas sayuran dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan 3 ons keju feta; aduk ringan hingga tersebar merata. Taburi dengan sisa 1 ons keju feta. Angkat dari api.