Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Tambahkan mie lasagna dan masak selama 8 hingga 10 menit atau sampai al dente; tiriskan.

Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jamur, bawang, dan bawang putih; masak hingga bawang menjadi empuk. Tiriskan cairan berlebih dan sisihkan untuk didinginkan.

Didihkan panci kecil berisi air. Tambahkan bayam dan didihkan selama 5 menit. Tiriskan dan dinginkan sebentar. Peras cairan berlebih dan cincang halus.

Campurkan keju ricotta, keju Romano, telur, garam, oregano, basil, dan merica dalam mangkuk.

Tambahkan campuran jamur yang sudah dingin dan bayam ke dalam campuran keju. Kocok dengan mixer elektrik pada kecepatan rendah selama 1 menit.

Letakkan 5 lembar mie lasagna di dasar loyang berukuran 9x13 inci.

Oleskan 1/3 campuran ricotta-bayam di atas mie, kemudian taburi dengan 1 cangkir keju mozzarella dan 1/3 cangkir keju Parmesan. Oleskan 1 cangkir saus pasta di atasnya.

Ulangi lapisan dua kali lagi, menggunakan semua bahan, dan tutup loyang dengan aluminium foil.