Siapkan bayam sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan tepuk hingga kering.

Panaskan oven hingga suhu 350 derajat F (175 derajat C). Taburkan 1/2 cangkir keju pada satu sisi setiap tortilla. Letakkan tortilla dengan sisi keju menghadap ke atas di atas loyang, dan panggang selama 5 menit, atau hingga keju meleleh.

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Aduk bawang putih dan jamur, dan masak sekitar 5 menit. Campurkan bayam, dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Letakkan jumlah campuran yang sama di atas sisi keju setiap tortilla. Lipat tortilla menjadi dua menutupi isian.

Panaskan minyak dalam wajan terpisah di atas api sedang. Masukkan quesadilla satu per satu, dan masak selama 3 menit di setiap sisinya, hingga berwarna cokelat keemasan.