Campurkan cabai, bawang putih, jahe, 1 sendok teh garam, 1/8 sendok teh kunyit, dan 2 sendok teh minyak sayur dalam food processor atau mortar dan alu, lalu haluskan menjadi pasta halus. (Tambahkan satu sendok makan air jika Anda memerlukan lebih banyak cairan.) Sisihkan.

Letakkan kentang dalam panci dengan air dan didihkan di atas api besar. Kecilkan api ke rendah, tutup pancinya, dan masak kentang sampai lunak dan mudah ditusuk dengan garpu, sekitar 15 menit. Simpan air rebusannya.

Haluskan kentang saat masih hangat, gunakan sebagian air rebusan untuk mendapatkan tekstur yang halus. Campurkan 1 sendok makan pasta cabai hijau, tepung kacang chickpea, 2 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh kunyit, dan minyak mustard. Tambahkan air rebusan kentang secukupnya untuk membuat adonan yang lembut. Cicipi adonan untuk tingkat kepedasan dan bumbu (adonan akan terasa mentah, tetapi harus asin dan pedas; rasa akan sedikit mereda selama dimasak). Tambahkan lebih banyak garam dan pasta cabai jika diinginkan.