Panaskan wajan besi cor besar di atas api sedang hingga sangat panas. Tuangkan minyak sayur, miringkan wajan untuk melapisi dengan minyak, dan letakkan potongan dada ayam ke dalam wajan yang panas. Masak dada ayam sampai kecokelatan di setiap sisinya, sekitar 8 menit per sisi.

Tingkatkan panas di bawah wajan menjadi sedang-tinggi, lalu masukkan bacon, shallot, dan daun bawang. Masak dan aduk hingga bacon mulai renyah, sekitar 10 menit.

Aduk bawang putih hingga harum, lalu tambahkan tomat panggang api, anggur Marsala, kubus kaldu ayam, dan rosemary. Didihkan, lalu kecilkan api; didihkan selama sekitar 1 jam.

Aduk half-and-half dan keju Parmesan ke dalam saus di atas api sedang. Terus masak hingga keju meleleh, sekitar 10 menit. Angkat wajan dari api, dan biarkan ayam dan saus istirahat sementara memasak pasta.

Isi panci besar dengan air asin ringan dan didihkan hingga mendidih kencang. Aduk spaghetti dan kembalikan ke titik didih. Masak hingga pasta matang tapi masih sedikit kenyal saat digigit, sekitar 12 menit. Tiriskan dengan baik.