Campurkan susu, gula putih, garam, kulit jeruk, kulit lemon, kayu manis, cengkeh, dan vanili dalam panci, kocok, dan didihkan di atas api sedang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit.

Saring susu melalui saringan mesh dan pindahkan 2 cangkir ke dalam piring dangkal untuk merendam roti kering; sisihkan.

Pindahkan 2 cangkir susu yang sudah diberi rasa ke dalam panci untuk membuat saus custard; tambahkan kuning telur dan aduk rata. Kembalikan panci ke api sedang-rendah, masak sambil diaduk dengan spatula dan terus gosok bagian bawahnya hingga campuran menjadi panas dan mengental cukup untuk melapisi bagian belakang sendok. Angkat dari api; segera tuangkan melalui saringan mesh halus. Biarkan dingin dan simpan dalam lemari es sampai dibutuhkan.

Rendam roti kering dalam susu, balik beberapa kali, hingga sebagian besar susu terserap dan roti jenuh. Pindahkan ke wajan atau piring dan dinginkan hingga dibutuhkan.

Kocok telur utuh dalam mangkuk dangkal lebar. Lapisi roti di kedua sisinya dengan telur.

Tuangkan minyak zaitun, setebal 1/4 hingga 1/2 inci, ke dalam wajan antilengket, dan panaskan di atas api sedang. Goreng roti yang telah direndam dalam minyak panas hingga berwarna cokelat dan mengembang, sekitar 4 menit per sisi. Saat matang sepenuhnya, roti akan kembali saat disentuh di tengah.