Proses bawang putih, paprika, dan garam dalam food processor hingga halus. Tambahkan mayones, saus sriracha, dan saus tomat; proses hingga saus tercampur dengan baik. Pindahkan saus ke mangkuk, tutup mangkuk dengan plastik wrap, dan dinginkan hingga dingin.

Panaskan minyak dalam penggorengan atau wajan besar hingga suhu 350 derajat F (175 derajat C). Bilas 'kentang goreng' daging makan siang dengan air dingin dan keringkan.

Dengan bekerja dalam beberapa batch, goreng 'kentang goreng' dalam minyak panas hingga berwarna cokelat dan renyah di luar serta tetap lembab di dalam, sekitar 4 hingga 6 menit. Angkat dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu kertas.