Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Semprotkan bagian dalam labu spaghetti dengan semprotan masak, lalu letakkan sisi potongan menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah disiapkan. Tutup dengan aluminium foil.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai empuk saat ditusuk dengan garpu, 40 hingga 45 menit.

Letakkan putih telur dalam mangkuk dangkal. Campurkan tepung almond, keju Parmesan, garam, dan merica dalam mangkuk kedua.

Celupkan setiap dada ayam ke dalam putih telur, lalu pindahkan ke campuran tepung dan lapisi sepenuhnya.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan dada ayam dan masak sampai mulai berwarna cokelat keemasan, sekitar 7 menit. Balikkan dan masak sampai cokelat keemasan di sisi lainnya, 7 hingga 8 menit lagi.

Saat ayam dimasak, campurkan tomat, bawang putih, peterseli, dan bumbu Italia dalam panci besar dengan api sedang-rendah; masak sampai panas, 7 hingga 10 menit.

Angkat labu dari oven dan gunakan garpu untuk mencabik daging langsung ke dalam saus. Aduk rata sampai terlapisi dan panas sepenuhnya, sekitar 5 menit.