Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak spaghetti dalam air mendidih, aduk sesekali, sampai lembut namun tetap kenyal saat digigit, sekitar 12 menit. Tiriskan, campur spaghetti dengan 1 sendok makan minyak zaitun, dan sisihkan.

Letakkan bacon yang sudah dicincang dalam wajan besar di atas api sedang; masak dan aduk hingga cokelat merata, sekitar 10 menit. Angkat bacon di atas tisu dapur, sisakan 2 sendok makan lemak bacon di wajan.

Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun ke lemak bacon di wajan. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak di atas api sedang hingga bawang menjadi transparan. Tambahkan bawang putih cincang dan masak hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan anggur dan masak selama 1 menit lagi.

Kembalikan bacon yang telah dimasak ke dalam wajan; tambahkan spaghetti yang sudah matang. Aduk untuk melapisi dan panaskan kembali, tambahkan lebih banyak minyak zaitun jika terlihat kering atau lengket. Tambahkan telur kocok dan masak, aduk terus dengan penjepit atau garpu besar, hingga telur mulai mengental. Segera tambahkan ½ cangkir keju Parmesan dan aduk kembali. Bumbui dengan garam dan merica.