Untuk slaw, campurkan mayones, cabai chipotle, saus adobo, garam, dan ketumbar dalam mangkuk blender atau food processor. Nyalakan sebentar 4 atau 5 kali, gesek bagian sisi mangkuk, pasang kembali tutupnya, dan haluskan hingga lembut. Aduk dengan campuran slaw dan sisihkan.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C) dan lapisi loyang dengan aluminium foil.

Untuk babi, dalam mangkuk yang aman untuk microwave, campurkan jus jeruk nipis, madu, pasta tomat, jinten, paprika asap, cayenne, merica, ketumbar, dan bawang putih. Aduk rata. Tambahkan daging babi suwir dan aduk dengan baik. Panaskan pada daya 50% hingga hangat, selama 2 hingga 3 menit.

Letakkan roti terbuka di atas loyang yang sudah disiapkan. Tambahkan irisan keju Gouda asap di bagian bawah setiap roti; potong kelebihannya, dan tambahkan sebagai lapisan keju kedua.

Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan hingga keju mulai meleleh, selama 3 hingga 5 menit.