Dalam panci berat dengan tutup, taruh ayam, bawang bombay, lemon, garam, merica, air, daun salam, dan thyme. Didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk, sekitar 1 jam.

Biarkan ayam sedikit dingin dalam panci, lalu angkat dan ambil daging dari tulang. Buang tulang, kulit, bawang bombay, lemon, dan daun salam. Buang lemak berlebih dari kaldu jika diinginkan. Kembalikan kaldu dan potongan ayam ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil.

Untuk membuat pangsit, dalam mangkuk pencampur sedang, potong shortening ke dalam tepung dan garam. Tambahkan 1/4 cangkir air (atau lebih jika diperlukan) untuk membentuk adonan yang lembut. Gulung adonan di permukaan yang ditaburi tepung hingga sangat tipis. Potong menjadi strip selebar 1 inci, lalu sobek menjadi potongan sepanjang 1 inci.