env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Tri Tip Sous Vide

Biaya $25, simpan $15

Sumber: Recommended by CookPal

  • 200 Min
  • 4 Porsi
  • $25

BAHAN-BAHAN

  • Daging

    • 1 (2 1/2 hingga 3 pon) steak tri tip, lapisan lemak dipotong hingga tebal 1/4 inci

  • Minyak dan Mentega

    • 1 sendok teh minyak wijen panggang
    • 🧈 2 sendok makan mentega tanpa garam, dipotong menjadi kubus 1/2 inci
    • 2 sendok makan minyak biji anggur

  • Rempah-rempah

    • 1 sendok makan garam kosher, dibagi
    • 1 sendok makan biji ketumbar, digiling kasar
    • 1 sendok makan merica hitam, digiling kasar

  • Bahan Saus

    • ½ cangkir jus jeruk nipis segar (dari 3 jeruk nipis besar)
    • ½ cangkir kecap ikan
    • ¼ cangkir gula merah gelap
    • 🧄 4 siung bawang putih sedang, diparut dengan parutan Microplane (sekitar 2 sendok teh)
    • 1 potong (1 inci) jahe segar, dikupas dan diparut dengan parutan Microplane (sekitar 1 1/2 sendok teh)
    • 2 daun bawang hijau sedang, bagian putih dicincang halus dan bagian hijau diiris tipis melintang
    • 1 sendok makan biji wijen panggang
    • ½ sendok teh minyak wijen panggang

LANGKAH

1

Siapkan thermocirculator dan bak air hingga 135°F dan biarkan memanas.

2

Gosok steak tri tip secara merata dengan minyak wijen dan 1 sendok teh garam. Letakkan bersama mentega dalam kantong vakum dan tutup rapat.

3

Masak tri tip dalam bak air selama 3 jam. Angkat, keringkan dan buang airnya.

4

Siapkan saus celup cabai-lime dengan mencampur jus jeruk nipis, kecap ikan, gula merah, bawang putih, jahe, daun bawang, biji wijen, dan minyak wijen. Tutup dan sisihkan.

5

Bumbui tri tip dengan sisa garam, biji ketumbar, dan merica hitam, tekan untuk melapisi.

6

Panaskan minyak biji anggur dalam wajan dan panggang tri tip hingga sisi-sisinya berwarna karamel, 3-5 menit per sisi.

7

Biarkan tri tip istirahat selama 5 menit, lalu iris menjadi strip ¼ inci melawan serat.

8

Sajikan irisan tri tip dengan saus celup cabai-lime yang telah disiapkan.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

226

Kalori

  • 3g
    Protein
  • 21g
    Karbohidrat
  • 16g
    Lemak

💡 Tips

Untuk memastikan pemasakan merata, gunakan penyegel vakum yang andal.Tutupi bak air dengan aluminium foil untuk mencegah penguapan.Memotong melawan serat meningkatkan kelembutan.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.

vConsole