
Wortel Berbalut Sirup Maple Sous Vide
Biaya $8, simpan $12
Sumber: Recommended by CookPal
- 75 Min
- 4 Porsi
- $8
Wortel Berbalut Sirup Maple Sous Vide
Biaya $8, simpan $12
Sumber: Recommended by CookPal
- 75 Min
- 4 Porsi
- $8
BAHAN-BAHAN
Sayuran
- 🥕 450 gram wortel, dikupas
Produk Susu
- 🧈 4 sendok makan mentega tawar, dibagi
Cairan dan Bumbu
- ¼ cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan sirup maple
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- 6 tangkai thyme segar
- ⅛ sendok teh merica cayenne
- 🧂 Keping garam laut Maldon® (opsional)
LANGKAH
Siapkan bak air dengan sirkulator perendaman yang disetel ke suhu 185°F (85°C).
Potong wortel menjadi dua bagian memanjang dan iris dengan ketebalan ½ inci secara diagonal.
Masukkan wortel, 2 sendok makan mentega, kaldu ayam, sirup maple, jus jeruk nipis, tangkai thyme, dan merica cayenne ke dalam kantong freezer yang dapat ditutup ulang atau kantong vakum. Segel kantongnya, tekan keluar sebanyak mungkin udara, lalu masukkan ke dalam kantong freezer lainnya, tekan keluar semua udara, dan segel.
Rendam kantong ke dalam bak air hingga sepenuhnya terendam, lalu jepit kantong pada wadah. Timbang kantong jika perlu. Tutup wadah dengan aluminium foil untuk menjaga panas dan meminimalkan penguapan. Masak selama sekitar 70 menit.
Tiriskan wortel melalui saringan halus di atas wajan sedang. Pindahkan wortel ke mangkuk dan sisihkan.
Panaskan wajan di atas api sedang dan didihkan cairannya. Kurangi cairan menjadi sekitar 3 sendok makan (sekitar 3 hingga 5 menit). Angkat dari api dan aduk sisa 2 sendok makan mentega hingga saus menjadi halus dan mengkilap.
Tambahkan wortel ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk menggabungkan. Bumbui dengan serpihan garam laut dan sajikan hangat.
NUTRISI
Per 1 porsi🔥
179
Kalori
- 1gProtein
- 18gKarbohidrat
- 12gLemak
💡 Tips
Untuk memastikan masakan merata, pastikan wortel dipotong secara merata.Gunakan thyme segar untuk rasa optimal; bisa diganti dengan thyme kering jika diperlukan.Jika Anda tidak memiliki alat penyegel vakum, gunakan metode perpindahan air untuk mengeluarkan udara dari kantong.Menutupi wadah sous vide dengan aluminium foil membantu menjaga panas dan mengurangi penguapan selama waktu memasak yang lama.Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk untuk melengkapi daging babi panggang atau ayam.
⚠️ Hati-hati
Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.