Campurkan 1/2 cangkir tepung roti, 1/4 cangkir air, dan starter sourdough bersama-sama dengan sendok kayu. Tambahkan sedikit tepung ke dalam mangkuk mixer berdiri. Tambahkan campuran starter dan biarkan mengembang di area hangat, tanpa sinar matahari langsung, hingga ukurannya dua kali lipat.

Pasang pengait adonan dan mulailah mencampur starter. Tambahkan sisa tepung, 3 sendok makan minyak zaitun, dan 1 sendok teh garam. Campurkan sisa air secukupnya hingga adonan terlepas dari sisi dan membentuk bola. Uleni adonan di mixer selama 5 menit.

Pindahkan adonan ke permukaan kerja dan uleni dengan tangan selama 5 menit. Buat sayatan, tutup dengan kain, dan biarkan mengembang di tempat bebas angin hingga volumenya dua kali lipat, setidaknya 2 jam atau hingga semalaman.

Olesi sedikit minyak ke loyang dangkal berukuran 12x16 inci. Uleni adonan selama 5 menit dan ratakan ke dalam loyang. Kocok 1 sendok makan minyak dan 1 sendok makan air bersama-sama. Taburkan secara tipis di atas focaccia. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat.

Panaskan oven hingga 400°F (200°C).

Tekan ke dalam focaccia dengan ujung jari Anda, meninggalkan lekukan dengan jarak 1 1/2 inci. Sebarkan zaitun dan tomat ceri secara merata, tekan ke dalam adonan. Taburi dengan daun rosemary, garam serpihan, dan campuran minyak-air.