Larutkan ragi dalam air hangat di mangkuk kecil. Diamkan hingga berbusa, sekitar 10 menit.

Campurkan campuran ragi dengan gula, garam, telur, dan 1 cangkir tepung dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung yang tersisa secara bertahap, ½ cangkir pada satu waktu. Uleni adonan di permukaan bertabur tepung hingga halus dan elastis, sekitar 8 menit. Tutup dan diamkan selama 10 menit.

Olesi loyang panggang ukuran 8x8 inci. Giling adonan menjadi persegi panjang (tebal ¼ inci). Oleskan mentega, taburi kayu manis dan gula merah. Gulung adonan memanjang menjadi bentuk gulungan, potong menjadi 16 bagian, lalu susun potongan menghadap ke atas di dalam loyang.

Tutup loyang dengan plastik wrap dan dinginkan semalaman atau biarkan mengembang pada suhu ruangan selama 45 menit.