Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Lapisi dasar dua loyang kue ukuran 9 inci dengan kertas roti dan semprotkan ringan dengan semprotan untuk loyang.

Campurkan campuran kue, telur, susu, mentega, bubuk espresso, dan 2 sendok teh ekstrak vanila dalam mangkuk pencampur. Kocok hingga tercampur rata. Bagi adonan secara merata antara loyang.

Panggang kue selama 25–30 menit sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Dinginkan selama 20 menit di rak, lalu angkat dan dinginkan sepenuhnya.

Untuk menyiapkan frosting cokelat, panaskan krim hingga mendidih perlahan dan tuangkan di atas cokelat chips. Aduk hingga halus dan biarkan dingin sekitar 1,5 jam sampai bisa dioleskan.

Siapkan frosting marshmallow dengan mencampurkan putih telur, gula, dan cream of tartar. Panaskan di atas air mendidih hingga gula larut dan campuran mencapai suhu 160°F (70°C). Kocok hingga membentuk puncak kaku.

Potong bagian atas kue yang sudah didinginkan menggunakan pisau bergerigi. Oleskan frosting marshmallow dan taburi remah-remah biskuit graham di antara lapisan dan dinginkan.

Selesaikan dengan mengoleskan kue dengan frosting cokelat. Semprotkan roset marshmallow dan hias dengan biskuit graham.