Letakkan bahu babi dalam slow cooker dengan bagian yang lebih berlemak menghadap ke atas. Tuangkan air dan jus jeruk ke dalam slow cooker. Bumbui babi dan cairan dengan garam dan merica.

Campurkan bawang putih dan mustard dalam mangkuk kecil; oleskan di atas bahu babi. Taburkan bawang bombay di atas babi.

Masak dengan api rendah, balikkan bahu beberapa kali, sampai daging mudah terurai saat ditarik dengan garpu, 6 hingga 8 jam.

Angkat babi dari slow cooker; biarkan hingga cukup dingin untuk ditangani. Potong dan buang potongan lemak yang terlihat. Suwir-suwir sisa daging babi. Kembalikan daging suwir ke dalam slow cooker; aduk.