Campur jus jeruk, jus jeruk nipis, jus lemon, cuka, minyak zaitun, bawang putih, jinten, serpihan cabai, ketumbar, garam, dan merica dalam blender atau food processor. Pulsa beberapa kali hingga campuran tercampur dengan baik dan halus.

Letakkan dada ayam di dasar slow cooker. Tuangkan campuran jus di atasnya, tutup, dan masak dengan pengaturan Tinggi sampai tidak lagi berwarna merah muda di tengah dan jusnya bening, sekitar 2½ jam. Termometer instan yang dimasukkan ke tengah harus menunjukkan setidaknya 165 derajat F (74 derajat C).

Suwir-suwir ayam yang sudah matang dengan dua garpu, tambahkan sedikit cairan dari slow cooker jika diinginkan. Jika disajikan sebagai hidangan utama, angkat ayam ke piring, tutupi, dan tetap hangat.

Saring cairan ke dalam panci saus 1 liter dan didihkan di atas api sedang-tinggi. Didihkan hingga cairan berkurang menjadi 1 cangkir, sekitar 10 menit. Campurkan tepung jagung dan air dalam mangkuk kecil dan aduk hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan campuran tepung jagung ke panci, aduk terus-menerus. Biarkan campuran mendidih selama sekitar 2 menit, sambil terus diaduk.